Назначение
Куттер вакуумный А-170-02 вместимостью чаши 0,200 м3 предназначен для тонкого измельчения всех сортов мяса и других пищевых продуктов, а так же перемешивания с добавочными компонентами под вакуумом. Основными преимуществами использования вакуума является повышенный выход готовой продукции и значительное уменьшение степени окисления фарша в процессе куттерования.
Общее описание
- Ножевая головка собирается из ножевых пакетов на шестигранной консольной части ножевого вала. Число ножевых пакетов в головке определяется технологом в зависимости от вида производимой продукции.
- Вал вращается на двух опорах с радикальными подшипниками качения.
- В приводе ножевого вала применяется асинхронный двигатель с частотным преобразователем, что позволяет производить плавное (бесступенчатое) изменение скорости вращения вала от 100 об/мин до 4200 об/мин. Имеется реверсивная регулируемая скорость перемешивания и режим торможения.
Особенности конструкции
- Привод вращения чаши и диска выгружателя управляются преобразователями частоты.
- Использование частотных преобразователей позволяет существенно увеличить надежность работы привода в целом. Применяемый блок частотного преобразователя производства Япония. Двигатель оснащается не зависимым, принудительным охлаждением.
- Подъем, опускание вакуумной крышки, крышки ножевого вала, загружателя, выгружателя производится гидроприводом.
- Куттер оснащен системами индикации температуры фарша, скорости ножевого вала, режимов работы (скорости резания, перемешивания, режим «мойка», «блокировка»). Под заказ устанавливается система автоматической регулировки уровня вакуумирования.
- Вакуумная камера выполнена полностью из нержавеющей стали и состоит из нижнего вакуумного корпуса и крышки вакуумной с разъемом по фланцу, в пазу которого установлено уплотнение. Вакуумная камера предназначена для изоляции зоны резания мяса от внешней среды при создании вакуума. Камера соединена с вакуумным насосом гибким рукавом.
Технические характеристики
|
Параметр |
Единица измерения |
Значение |
| Геометрический объем чаши |
л |
200 |
| Производительность техническая |
кг/ч |
1600 |
| Загрузка сырьём |
кг |
80-160 |
| Частота вращения ножевого вала в режиме резания |
мин-1 |
100-4200 |
| Частота вращения ножевого вала в режиме перемешивания (реверс) |
мин-1 |
0-200 |
| Частота вращения чаши |
мин-1 |
2-16 |
| Давление среды в полости чаши при вакуумировании |
МПа (кгс/см2) |
0.02 (0.2) |
| Количество ножей |
шт. |
6/8 |
| Установленная мощность |
кВт |
60,95 |
| Параметры электросети |
~3Ф/380В/50Гц |
|
| Габаритные размеры (длина, ширина, высота), max
— с поднятой вакуумной крышкой — с опущенной вакуумной крышкой |
мм |
3800х3050х2800 3800х3050х2150 |
| Масса (без дополнительных систем) |
кг |
3615 |
Дополнительные опции
- Возможен вариант исполнения со ступенчатой скоростью вращения ножевого вала по заранее запрограммированным скоростям от 100 об/мин до 3800 об/мин. Плюс две реверсивные скорости перемешивания 80 об/мин и 160 об/мин.
- Так же возможно увеличение максимальной скорости вращения вала до 4200 об/мин.
