Назначение
Куттеры вакуумные периодического действия предназначены для перемешивания и измельчения под вакуумом составных компонентов при изготовлении фарша всех видов колбас, сосисок и сарделек. Основным преимуществом вакуума является повышенный выход готовой продукции, за счет лучшей усваиваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума.
Куттерование под вакуумом позволяет получать фарш более высокого качества за счет улучшения его цвета, вкуса и исключения образования пор и воздушных пустот. Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и приводит также к уплотнению фарша, что способствует улучшению потребительских свойств колбас, сарделек, сосисок, обеспечивает более высокое качество изготовляемой продукции.
Описание для варианта «Стандарт»
- В приводе ножевого вала применяется асинхронный двигатель с частотным преобразователем, что позволяет производить плавное (бесступенчатое) изменение скорости вращения вала от 100 до 3400 об/мин. По желанию заказчика максимальная скорость вращения может быть увеличена до 4000 об/мин;
- Наличие реверсивной скорости вращения вала обеспечивает возможность бережного перемешивания фарша на малых скоростях, без резания и нагрева, непосредственно в чаше куттера;
- Вращение чаши регулируется от 0 до 18 об/мин. по заранее программируемым скоростям, что помимо технологических преимуществ значительно увеличивает ресурс редуктора привода чаши, так как отсутствует «жесткий старт» при пуске или увеличении скорости чаши. Разгон и остановка происходит плавно, без рывков;
- Вращения диска выгружателя имеет регулировку скорости, что позволяет подобрать наиболее оптимальные условия для выгрузки различных продуктов;
- Управление приводами загружателя, выгружателя, вакуумной и ножевой крышек осуществляется четырехпозиционными выключателями типа «джойстик»;
- Подъем опускание вакуумной крышки, ножевой крышки, загружателя, выгружателя производится гидроприводом;
- Куттер оснащен системами индикации температуры фарша, скорости ножевого вала, режимов работы (скорости резания, перемешивания, «блокировка»);
- Все системы и конструкция куттера полностью модернизированы и выполнены по собственным разработкам нашего предприятия;
- При производстве используются комплектующие ведущих предприятий Японии и Европы;
- Панель индикации изготавливается в отдельном выносном корпусе и располагается в удобном для оператора месте, защищенном от брызг и вибрации.
Технические характеристики для варианта «Стандарт»
| Параметр | Единица измерения | Значение |
| Геометрический объем чаши | м3 | 0.325 |
| Производительность техническая | кг/ч | 1600-2000 |
| Коэффициент загрузки сырьём | кг | От 0,4 до 0,8 |
| Частота вращения ножевого вала в режиме резания | мин-1 | 100-3400 (макс до 4000) |
| Частота вращения ножевого вала в режиме перемешивания (реверс) | мин-1 | 20-180 |
| Частота вращения чаши | мин-1 | 0-18 |
| Давление среды в полости чаши при вакуумировании | МПа (кгс/см2) | 0.02 (0.2) |
| Количество ножей | шт. | 6 |
| Мощность главного привода | кВт | 110 (132) |
| Параметры электросети | ~3Ф/380В/50Гц | |
| Габаритные размеры (длина, ширина, высота), max
— с поднятой вакуумной крышкой — с опущенной вакуумной крышкой |
мм |
4000 х 3100 х 1900 4000 х 3100 х 3300 |
| Масса | кг | 5700 |
Возможно изготовление куттера в различных вариантах и с разными параметрами. Ниже приведены несколько возможных комплектаций куттера.
Комплектация «Стандарт»
- Панель управления переключатели типа «Джойстик»;
- Панель индикации цифровая в выносном корпусе;
- 5 прямых скоростей резания (предварительно программируемых) и 2 реверсивных перемешивание;
- Главный привод преобразователь частоты;
- Привод вращения чаши при помощи преобразователя частоты;
- Скорость диска выгружателя регулировка преобразователем частоты;
- Все частотные преобразователи фирмы OMRON (Япония);
- Электро — компоненты OMRON и Schneider Electric;
- Вакууметр электронный;
- Скорость вала до 3600 об/мин.
Комплектация «Улучшенная»
- Предварительное программирование скорости вала и других параметров работы куттера;
- Панель индикации ЖК-дисплей;
- Управление микропроцессор. Автоматизированная работа куттера;
- Все электро компоненты OMRON (Япония);
- Расширенная комплектация;
- Управление вакуумной системой автоматическое;
- Скорость вала max 4000 об/мин.
Дополнительные опции
- Устройство экстренного торможения вала;
- Вакуумная станция на основе масляного насоса BUSCH (Германия)
- Вакуумная станция на основе водокольцевого насоса BUSCH DOLPHIN.
- Вакуумная станция на основе водокольцевого насоса замкнутого цикла;
- Увеличение скорости ножевого вала;
- Чаша из нержавеющей стали;
- PLC-дисплей на панели управления.
