Назначение
Куттер вакуумный вместимостью чаши 0,5 м3 предназначен для тонкого измельчения всех сортов мяса и других пищевых продуктов, а так же перемешивания с добавочными компонентами под вакуумом. Основными преимуществами использования вакуума является повышенный выход готовой продукции и значительное уменьшение степени окисления фарша в процессе куттерования.
Общее описание
- В приводе ножевого вала применяется асинхронный двигатель с частотным преобразователем, что позволяет ступенчато изменять скоростью вращения ножевого вала по заранее запрограммированным скоростям (обычно 4-5 скоростей) в диапазоне от 100 об/мин до 3400 об/мин.
- Две фиксированные реверсивные скорости перемешивания 100/250 мин-1. Наличие реверсивной скорости вращения вала обеспечивает возможность бережного перемешивания фарша на малых скоростях, без резания и нагрева, непосредственно в чаше куттера.
Особенности конструкции
- Управление приводами загружателя, выгружателя, вакуумной и ножевой крышек осуществляется четырехпозиционными выключателями типа «джойстик».
- Подъем опускание вакуумной крышки, ножевой крышки, загружателя, выгружателя производится гидроприводом.
- Куттер оснащен системами индикации температуры фарша, скорости ножевого вала, степени вакуума
- Все системы и конструкция куттера полностью модернизированы и выполнены по собственным разработкам нашего предприятия.
Технические характеристики
|
Параметр |
Единица измерения |
Значение |
| Геометрический объем чаши |
л |
500 |
| Производительность техническая |
кг/ч |
2400-3200 |
| Коэффициент загрузки сырьём |
От 0,4 до 0,7 |
|
| Частота вращения ножевого вала в режиме резания |
об/мин |
200-3400 (макс до 3800) |
| Частота вращения ножевого вала в режиме перемешивания (реверс) |
об/мин |
100/250 |
| Частота вращения чаши |
об/мин |
8/16 |
| Давление среды в полости чаши при вакуумировании |
Мпа (кгс/см2) |
0.02 (0.2) |
| Количество ножей |
шт. |
6/8 |
| Мощность главного привода |
кВт |
132 |
| Установленная полная мощность не более |
кВт |
156,2 |
| Параметры электросети |
~3Ф/380В/50Гц |
|
|
Габаритные размеры (длина, ширина, высота), max- с поднятой вакуумной крышкой — с опущенной вакуумной крышкой |
мм |
3560х3500х2900 3560х3500х1850 |
| Масса |
кг |
5200 |
Дополнительные опции
- Исполнение с плавным (бесступенчатым) изменением скорости вращения ножевого вала от 200 об/мин до 3800 об/мин, а также реверсивная регулируемая скорость перемешивания от 100 до 300 об/мин и режим торможения;
- Мощность главного привода 160 кВт;
- Привод чаши с частотным преобразователем;
- Привод вращения диска выгружателя с частотным преобразователем;
- Электронный вакуумметр;
- Вакуумная станция на основе масляного насоса BUSCH
- Управление посредством контроллера;
- Микропроцессорное управление при помощи PLC-дисплея.
