Куттер вакуумный ZZB-200

Назначение

Высокоскоростные вакуумные куттеры серии ZZB 200 объёмом чаши 200 литров предназначены для тонкого измельчения всех сортов мяса и перемешивания его с добавочными компонентами под вакуумом при изготовлении всех видов вареных колбас, сосисок, сарделек, паштетов, ливерной колбасы, а также при перемешивании полукопченых колбас под вакуумом.

Особенности и преимущества

• Основным  преимуществом использования вакуума является увеличение выхода готовой продукции с улучшенными технологическими характеристиками: более плотная консистенция фарша, хорошая нарезаемость  готового продукта, глянец после разработки фарша, улучшается структура фарша, цветообразование фарша, продукт становится, менее  подвержен окислению воздушной средой.
• Чаша и корпус куттера изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали SUS 304, отвечающей всем санитарным нормам ЕС.
• При сборке куттера используются только фирменные высококачественные комплектующие предприятий известных брендов США, Европы, Японии.
• Вакуумная крышка имеет лючок из прозрачного материала для визуального наблюдения за процессом приготовления фарша и добавления сыпучих и вспомогательных средств, для куттерования. Подъем опускание вакуумной и ножевой крышки, загружателя и выгружателя фарша производиться при помощи гидропривода.
• Чаша имеет оптимальную геометрическую форму, обработка поверхности производиться с высокой точностью на шлифовальных станках с ЧПУ, что позволяет выставлять минимальный зазор между чашей и ножами в 1.0-1.5мм. Высокая скорость резания ножевой головки и оптимальная геометрическая форма чаши обеспечивает отличную разработку фарша.
• Края чаши имеют специальную форму, предотвращающую переливание даже жидких продуктов: эмульсий, гелей, суспензий, жидких фаршей.
• Управление приводом вращения чаши и диска выгружателя производиться при помощи преобразователей частоты;
• Куттер комплектуется вакуумной станцией на основе вакуумного водокольцевого насоса замкнутого цикла;
• Куттер данной серии обладают массивной станиной, все узлы хорошо сбалансированы. Имеется слой звукопоглощающей изоляции, что позволяет снизить уровень вибрации и шума.

Варианты исполнения

• ZZB 200-I В приводе ножевого вала используется двухскоростной двигатель и мотор-редуктор режима перемешивания. Аналоговая система электроуправления куттером;
• ZZB 200-II Управление приводом вращения ножевого вала производиться при помощи преобразователей частоты. Система управления куттером оснащен PLC с сенсорной панелью, которая дает возможность точно контролировать процесс куттерования и изменять его параметры по мере необходимости.

Технические характеристики