Универсальные термодымовые камеры RS-8.300-s

Назначение

Универсальные термодымовые камеры серии «Вулкан» модели RS-8.300-s (восьми-рамная) позволяют проводить автоматическую термообработку, т.е. прогрев, сушку, копчение и варку рыбных, мясных и колбасных изделий. Оптимально подходят для копчения всех типов изделий: сосисок, колбасных изделий, мяса, птицы, рыбы, сыров и т.д.  

Общее описание

• Принцип работы камер обеспечивает равномерность сушки и копчения, исключает появление «мертвые» зоны;
• Конструкция камеры и особая система парообразования позволяет быстро и экономично получать и поддерживать заданную влажность, в том числе высокого уровня;
• В термокамере имеется система датчиков, служащих для измерения температурного режима, влажности и предохранения оборудования от перегрева;
• Камера проста в обслуживании, обеспечен легкий доступ для мойки и обслуживания узлов.

Конструктивные особенности

• Стены: Выполнены из нержавеющий стали марки AISI 304 в комплектациях «Стандарт» и «Улучшенная» или из нержавеющей стали AISI 430 в комплектации «Эконом». В разборно-сборном исполнении камера изготавливается – из сэндвич панелей, с теплоизоляцией из минеральной ваты.
• Пол: Усиленная несущая конструкция каркасного типа. Имеет дренажное отверстие, которое закрывается специальной крышкой.
• Дверь: по периметру оснащена полым термостойким силиконовым уплотнением. Термоизолирована мин. ватой. Снабжена петлями особой конструкции и блок-замком.
• Система проводки воздуха: усиленная крыльчатка циркуляционного вентилятора увеличенной производительности из нержавеющей стали. Жаростойкие уплотнения. Повышенный ресурс. Плавный старт и регулируемая скорость вращения.
• Паровой нагрев: паровой регистр для нагрева камеры позволяет быстро и эффективно производить нагрев продукта. Существенно более экономичный вариант по сравнению с электрическим нагревом.
• Датчики: специальные датчики для измерения внутренней температуры камеры, продукта и влажности.
• Дымогенератор: камера оснащается двумя видами дымогенераторов:
  1. для изготовления продуктов с одним циклом копчения можно использовать дымогенератор с разовой загрузкой. Он является наиболее простым и экономичным, но, тем не менее, производит хорошее, интенсивное дымообразование;
  2. второй тип дымогенератора оснащен подачей щепы, имеет возможность в автоматическом режиме производить несколько циклов копчения в ходе обработки продукта, без участия оператора.
• Система управления: базируется на современных контроллерах, позволяющих задавать все параметры работы камеры, т.е. прогрев, варку, копчение, сушку, обжарку и т.д.
• Основные виды применяемых контроллеров:
  •  MCC-100 с пленочной клавиатурой (стандартный вариант);
  •  iMAX-500 с сенсорным ЖК дисплеем (опция). 

Технические характеристики

Дополнительные опции

• Насосная система автоматической мойки с емкостью;
• Функция душирования;
• Сборно-разборное исполнение камеры из отдельных панелей и узлов;
• Пневматический привод исполнительных механизмов;
• Дополнительный вытяжной вентилятор;
• Система управления на базе контроллера iMAX-500.