Куттер вакуумный ZZB-200


Назначение

Высокоскоростные вакуумные куттеры серии ZZB 200 объёмом чаши 200 литров предназначены для тонкого измельчения всех сортов мяса и перемешивания его с добавочными компонентами под вакуумом при изготовлении всех видов вареных колбас, сосисок, сарделек, паштетов, ливерной колбасы, а также при перемешивании полукопченых колбас под вакуумом.

 

Особенности и преимущества

  • Основным  преимуществом использования вакуума является увеличение выхода готовой продукции с улучшенными технологическими характеристиками: более плотная консистенция фарша, хорошая нарезаемость  готового продукта, глянец после разработки фарша, улучшается структура фарша, цветообразование фарша, продукт становится, менее  подвержен окислению воздушной средой.
  • Чаша и корпус куттера изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали SUS 304, отвечающей всем санитарным нормам ЕС.
  • При сборке куттера используются только фирменные высококачественные комплектующие предприятий известных брендов США, Европы, Японии.
  • Вакуумная крышка имеет лючок из прозрачного материала для визуального наблюдения за процессом приготовления фарша и добавления сыпучих и вспомогательных средств, для куттерования. Подъем опускание вакуумной и ножевой крышки, загружателя и выгружателя фарша производиться при помощи гидропривода.
  • Чаша имеет оптимальную геометрическую форму, обработка поверхности производиться с высокой точностью на шлифовальных станках с ЧПУ, что позволяет выставлять минимальный зазор между чашей и ножами в 1.0-1.5мм. Высокая скорость резания ножевой головки и оптимальная геометрическая форма чаши обеспечивает отличную разработку фарша.
  • Края чаши имеют специальную форму, предотвращающую переливание даже жидких продуктов: эмульсий, гелей, суспензий, жидких фаршей.
  • Управление приводом вращения чаши и диска выгружателя производиться при помощи преобразователей частоты;
  • Куттер комплектуется вакуумной станцией на основе вакуумного водокольцевого насоса замкнутого цикла;
  • Куттер данной серии обладают массивной станиной, все узлы хорошо сбалансированы. Имеется слой звукопоглощающей изоляции, что позволяет снизить уровень вибрации и шума.

 

Варианты исполнения

  • ZZB 200-I В приводе ножевого вала используется двухскоростной двигатель и мотор-редуктор режима перемешивания. Аналоговая система электроуправления куттером;
  • ZZB 200-II Управление приводом вращения ножевого вала производиться при помощи преобразователей частоты. Система управления куттером оснащен PLC с сенсорной панелью, которая дает возможность точно контролировать процесс куттерования и изменять его параметры по мере необходимости.

 

Технические характеристики

Параметры

Единица

измерения

Значение

Геометрический объем чаши

л

200

Загрузка сырьём

кг

80-160

Частота вращения ножевого вала    
ZZB 200-I

об/мин

200/1800/3600

ZZB 200-II

об/мин

300 — 3600

Частота вращения чаши

об/мин

7,5 – 15

Частота вращения выгружателя

об/мин

0 – 83

Давление среды в полости чаши при вакуумировании

мПа

-0.08 ~ -0,085

Количество ножей

шт.

6

Установленная мощность    
ZZB 200-I

кВт

62,93

ZZB 200-II

кВт

84,43

Внешние габаритные размеры

мм

2340*2130*1950

Установочные габаритные размеры

мм

4500*3500*3500

Масса нетто

кг

~5000