Волчки | ||
| Волчек МП-160 | Ø-решеток 160 мм | Рис.  |
| Волчек К7-ФВП-160 | Ø-решеток 160 мм | Рис. |
| Волчек одношнековый ЛПК-1000В | Ø-решеток 114 мм | Рис.  |
| Волчек К7-ФВП-200 | Ø-решеток 200 мм | Рис.  |
| Волчек ВЖ-200 | Жиловщик, Ø-решеток 200 мм | Рис. |
Волчок МП-160
Волчок МП-160 предназначен для эффективного приготовления высококачественного фарша из парного, охлажденного и мороженного мяса. К основным преимуществам относятся компактные размеры, не большая высота загрузки, высокая надежность.
| Основные технические характеристики волчка МП-160 | |
| Максимальная техническая производительность, кг/ч | 4000 |
| Фактическая производительность, кг/ч | 2000 |
| Диаметр выходных решеток, мм | 160 |
| Установленная мощность, кВт | 15 |
| Вместимость бункера, кг | 100 |
| Габариты, мм | 1350х580х1170 |
| Масса, кг | 500 |
Волчок К7-ФВП-160
Волчок К7-ФВП-160 предназначен для измельчения кускового, бескостного, жилованного мяса при производстве фаршей для колбасных и других мясных изделий.
| Основные технические характеристики волчка К7-ФВП-160 | |
| Производительность, кг/ч | 5000 |
| Наружный диаметр решеток, мм | 160 |
| Вместимость загрузочной воронки, м кв. | 0,27 |
| Установленная мощность, кВт | 32,2 |
| Габаритные размеры, мм | 1900х1000х1650 |
| Масса, кг | 1200 |
Волчок одношнековый ЛПК-1000В
Предназначен для непрерывного среднего и мелкого измельчения всех сортов бескостного жиловочного кускового мяса и мясопродуктов при производстве фарша для колбасных и других мясных изделий. При комплектации жиловочным устройством производит отделение соединительной ткани, жил и кусочков костей.
Волчок используется на предприятиях мясной промышленности. Его широкое распространение связано со следующими достоинствами:
- высокая производительность;
- простота конструкции основных механизмов;
- легкость сборки и разборки для санитарной обработки;
- удобство эксплуатации;
- надежность работы.
Все корпусные изделия, в т.ч. станина и облицовочные панели изготавлены из нержавеющей стали.
Основные технические характеристики волчка ЛПК-1000В Производительность техническая, кг/ч, не менее 1100 Номинальный диаметр решетки, мм 114 Вместимость загрузочного бункера, л 135 Установленная мощность, кВт 9,0 Габаритные размеры, мм 1250х715х1200 Масса, кг не более 443
Волчок К7-ФВП-200
Предназначен для непрерывного среднего и мелкого измельчения всех сортов бескостного жиловочного кускового мяса и мясопродуктов при производстве фарша для колбасных и других мясных изделий. При комплектации жиловочным устройством производит отделение соединительной ткани, жил и кусочков костей.
Волчок используется на предприятиях мясной промышленности. Его широкое распространение связано со следующими достоинствами:
- высокая производительность;
- простота конструкции основных механизмов;
- легкость сборки и разборки для санитарной обработки;
- удобство эксплуатации;
- надежность работы.
Все корпусные изделия, в т.ч. станина и облицовочные панели изготавлены из нержавеющей стали.
| Основные технические характеристики волчка ЛПК-1000В | |
| Производительность техническая, кг/ч, не менее | 1100 |
| Номинальный диаметр решетки, мм | 114 |
| Вместимость загрузочного бункера, л | 135 |
| Установленная мощность, кВт | 9,0 |
| Габаритные размеры, мм | 1250х715х1200 |
| Масса, кг не более | 443 |
Волчок К7-ФВП-200
Волчок К7-ФВП-200 предназначен для измельчения бескостного мяса и мясо продуктов при производстве фарша для колбасных и других мясных изделий.
| Основные технические характеристики волчка К7-ФВП-200 | |
| Производительность техническая, кг/ч, не менее | от 4000 до 6500 |
| Наружный диаметр решеток, мм | 200 |
| Температура обрабатываемого продукта, не ниже | 4°С |
| Вместимость загрузочного бункера, л | 250 |
| Установленная мощность, кВт | 32,2 |
| Высота загрузки сырья, мм | 1600 |
| Габаритные размеры, мм | 1375х1270х1585 |
| Масса, кг не более | 1100 |
Волчок-жиловщик ВЖ-200
Волчок-жиловщик ВЖ-200 предназначен для эффективного приготовления высококачественного фарша из парного, охлажденного и мороженного мяса.Наличие жиловочного устройства делает ненужным предварительное тщательное удаление соединительной ткани, жил, кусочков костей, сухожилий. Отделение происходит непосредственно в процессе измельчения сырья.Различные взаимоувязанные скорости вращения рабочего шнека и ножей обеспечивают идеальные условия резания мяса, что значительно повышает качество приготовляемого фарша.Предельные моментные муфты на ножевом валу предохраняют оборудование от поломки в случае попадания в сырье больших кусков костей и посторонних предметов.Исключена перегрузка электропривода при неправильном выборе режима переработки сырья.Изготовлен из нержавеющей стали, что увеличивает срок службы и обеспечивает высокие санитарные характеристики.Прост и удобен в обслуживании, легко поддается чистке.
| Технические характеристики волчка-жиловщика ВЖ-200 | |
| Максимальная производительность, кг/ч | 6500 |
| Диаметр выходной решетки, мм | 200 |
| Номинальная установленная мощность, кВт | 40 |
| Габариты, мм | 1490х1340х1920 |
| Габариты шкафа управления, мм | 750х360х1750 |
| Масса, кг | 1200 |
Компания Компонент Плюс предлагает волчки и мясорубки предназначенные для измельчения кускового мяса при изготовлении фаршей для колбас и других мясных изделий на предприятиях мясопереработки.
Волчок, или, иными словами, промышленная мясорубка, является одной из основных машин в мясоперерабатывающем производстве. Мясо, уже отделенное от жил и костей, предварительно измельчается в волчках. Современные волчки комплектуются несколькими решетками для разной степени измельчения фарша, а также современными защитными системами для уменьшения производственного травматизма.
Чем качественней сконструирован и оснащен волчок, тем качественней получится конечный продукт на выходе. Неудовлетворительная работа волчка (раздавленное мясо, плохо измельченные жилки) не исправляется даже в куттере или измельчителе. Если волчок работает плохо, то волокна мяса искривляются, кусочки деформируются, что отрицательно сказывается на качестве конечного продукта.
Принцип работы волчка таков. В корпус волчка монтируется приемный бункер, в который подается кусковое мясо, предварительно отделенное от костей и крупных жил. Мясо должно быть размороженным, не ниже -2°, иначе можно сломать волчок.
Волчки допускают измельчение мяса с отводом жилки в промежуточную емкость при замене основного комплекта режущего инструмента на инструмент с отводом жилки. Жиловка мяса предельно упрощается. Сепаратор улавливает не только все виды жестких включений, но и всевозможные пленки, крупные кровеносные сосуды, а также структуры, объединяющие мышечные волокна в пучки. Эффективность сепарации такова, что фарш из мяса первого и второго сортов мало отличается от фарша, который получается из мяса высшего и первого сортов, измельченных традиционным способом. Производство становится безотходным. Выход продукции, в зависимости от ее вида, возрастает на 5-15 %. Приемный бункер волчка обычно оснащен наклонными плоскостями, по которым мясо скользит к захватывающему шнеку или системе шнеков.
Шнеки подают мясо к режущему механизму волчка, представляющему из себя комплект неподвижных решеток и подвижных ножей. В зависимости от назначения производимого фарша, решётка промышленной мясорубки может иметь разные по диаметру отверстия от 3 до 25мм, что позволяет изменять структуру получаемого фарша, улучшать вкусовые качества конечной продукции. При покупке, промышленный волчок оборудуется решёткой, стандарт которой выбирает заказчик, решётки других стандартов могут быть так же приобретены дополнительно.
Все элементы головки волчка фиксируются специальной гайкой, которая закручивается вручную, что позволяет без подручных средств быстро и легко разобрать узел измельчения мяса. Значительно ускоряется и упрощается процесс мойки и технического обслуживания волчка.
Ножи для волчка изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали , затачиваются по специальной технологии, проходят дополнительную закалку, не стачиваются, качественно измельчают продукцию. Качество измельчения мяса, несмотря на схожесть конструкций у волчков, для каждой машины разное. В основном на качество резки влияет степень изношенности деталей волчка, качество заточки режущего инструмента, мелкие индивидуальные особенности каждого механизма (пригнанность деталей, зазоры и т.д.).
Некоторые волчки имеют дополнительный бункер, в котором происходит создание вакуума. Вакуумная обработка обеспечивает более качественную обработку, сохраняет цвет продукта.
Автоматические волчки применяются для измельчения парного, охлажденного и замороженного до -100 С мяса. Они оснащены длинным коническим шнеком подачи сырья с мощным трехскоростным приводом. Скорость подачи выбирается в зависимости от категории мяса. Во избежание перегрузки при измельчении замороженного мяса установленная скорость автоматически понижается. После спада нагрузки скорость автоматически устанавливается на заданную. Скорости шнека подачи и рабочего шнека переключаются независимо друг от друга. Все волчки могут оснащаться сепараторным комплектом для улучшения качества фарша и сокращения времени при жиловке.
Для измельчения блочного мороженного мяса (до -250 С) разработаны волчки с решеткой 300 и 400 мм производительностью 8000 и 12000 кг/час. Первичное измельчение осуществляется шнеком, установленным в приемном бункере. Шнек своими удлиненными витками за один оборот захватывает и снимает с поверхности блока около 8 см, затем подает его в режущий комплект, где происходит дальнейшее измельчение через решетку диаметром отверстия 2 мм. Сырье становится пригодным для переработки на куттере. Волчки для замороженного мяса имеют массивную конструкцию станины, которая отвечает всем санитарногигиеническим требованиям и долговечности. Округлённые формы и шлифованные поверхности позволяют проводить тщательную очистку. Все основные элементы управления расположены в поле зрения обслуживающего персонала и легко доступны.
Универсальные волчки, предназначены для измельчения и подготовки к измельчению, как свежего, так и замороженного сырья, а также блоков замороженного мяса. Данные машины обеспечивают работу без потерь на выходах и потерь мясных соков, влияющих на вкусовые качества конечного продукта. Все волчки оснащаются защитными механизмами от попадания частей человеческого тела к механизмам. Современные волчки устанавливаются на регулируемые по высоте виброопоры без фундамента. Поверхность у хорошего волчка специально обработана, гладкая, что облегчает чистку волчка.
Высокое качество, удобство в эксплуатации, широкие функциональные возможности поставляемой техники, выгодные условия сотрудничества - вот основные принципы нашей деятельности.
