Куттер вакуумный Meissner RSM-325VK

Назначение

Куттеры вакуумные периодического действия предназначены для перемешивания и измельчения под вакуумом составных компонентов при изготовлении фарша всех видов колбас, сосисок и сарделек. Основным преимуществом вакуума является повышенный выход готовой продукции, за счет лучшей усваиваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума.
Куттерование под вакуумом позволяет получать фарш более высокого качества за счет улучшения его цвета, вкуса и исключения образования пор и воздушных пустот. Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и приводит также к уплотнению фарша, что способствует улучшению потребительских свойств колбас, сарделек, сосисок, обеспечивает более высокое качество изготовляемой продукции.

 

Описание для варианта «Стандарт»

  • В приводе ножевого вала применяется асинхронный двигатель с частотным преобразователем, что позволяет производить плавное (бесступенчатое) изменение скорости вращения вала от 100 до 3400 об/мин. По желанию заказчика максимальная скорость вращения может быть увеличена до 4000 об/мин;
  • Наличие реверсивной скорости вращения вала обеспечивает возможность бережного перемешивания фарша на малых скоростях, без резания и нагрева, непосредственно в чаше куттера;
  • Вращение чаши регулируется от 0 до 18 об/мин. по заранее программируемым скоростям, что помимо технологических преимуществ значительно увеличивает ресурс редуктора привода чаши, так как отсутствует «жесткий старт» при пуске или увеличении скорости чаши. Разгон и остановка происходит плавно, без рывков;
  • Вращения диска выгружателя имеет регулировку скорости, что позволяет подобрать наиболее оптимальные условия для выгрузки различных продуктов;
  • Управление приводами загружателя, выгружателя, вакуумной и ножевой крышек осуществляется четырехпозиционными выключателями типа «джойстик»;
  • Подъем опускание вакуумной крышки, ножевой крышки, загружателя, выгружателя производится гидроприводом;
  • Куттер оснащен системами индикации температуры фарша, скорости ножевого вала, режимов работы (скорости резания, перемешивания, «блокировка»);
  • Все системы и конструкция куттера полностью модернизированы и выполнены по собственным разработкам нашего предприятия;
  • При производстве используются комплектующие ведущих предприятий Японии и Европы;
  • Панель индикации изготавливается в отдельном выносном корпусе и располагается в удобном для оператора месте, защищенном от брызг и вибрации.

 

Технические характеристики для варианта «Стандарт»

 

Параметр Единица измерения Значение
Геометрический объем чаши м3 0.325
Производительность техническая кг/ч 1600-2000
Коэффициент загрузки сырьём кг От 0,4 до 0,8
Частота вращения ножевого вала в режиме резания мин-1 100-3400
(макс до 4000)
Частота вращения ножевого вала в режиме перемешивания (реверс) мин-1 20-180
Частота вращения чаши мин-1 0-18
Давление среды в полости чаши при вакуумировании МПа (кгс/см2) 0.02 (0.2)
Количество ножей шт. 6
Мощность главного привода кВт 110 (132)
Параметры электросети   ~3Ф/380В/50Гц

Габаритные размеры (длина, ширина, высота), max

— с поднятой вакуумной крышкой

— с опущенной вакуумной крышкой

 

мм

 

4000 х 3100 х 1900

4000 х 3100 х 3300

Масса кг 5700

 

Возможно изготовление куттера в различных вариантах и с разными параметрами. Ниже приведены несколько возможных комплектаций куттера.

 

Комплектация «Стандарт»

  • Панель управления переключатели типа «Джойстик»;
  • Панель индикации цифровая в выносном корпусе;
  • 5 прямых скоростей резания (предварительно программируемых) и 2 реверсивных перемешивание;
  • Главный привод преобразователь частоты;
  • Привод вращения чаши при помощи преобразователя частоты;
  • Скорость диска выгружателя регулировка преобразователем частоты;
  • Все частотные преобразователи фирмы OMRON (Япония);
  • Электро — компоненты OMRON и Schneider Electric;
  • Вакууметр электронный;
  • Скорость вала до 3600 об/мин.

 

Комплектация «Улучшенная»

  • Предварительное программирование скорости вала и других параметров работы куттера;
  • Панель индикации ЖК-дисплей;
  • Управление микропроцессор. Автоматизированная работа куттера;
  • Все электро компоненты OMRON (Япония);
  • Расширенная комплектация;
  • Управление вакуумной системой автоматическое;
  • Скорость вала max 4000 об/мин.

Дополнительные опции

  • Устройство экстренного торможения вала;
  • Вакуумная станция на основе масляного насоса BUSCH (Германия)
  • Вакуумная станция на основе водокольцевого насоса BUSCH DOLPHIN.
  • Вакуумная станция на основе водокольцевого насоса замкнутого цикла;
  • Увеличение скорости ножевого вала;
  • Чаша из нержавеющей стали;
  • PLC-дисплей на панели управления.